Makaron z soczewicą

 

Pasta e lenticchie

Popularny przepis, tradycyjny w kuchni środkowych i południowych Włoch. Makaron z soczewicą to danie bogate, smaczne i kompletne. Taki, typowy „comfort food” na obecne zimowe, mroczne i mokre dni (swoją drogą, mamy jakiś sensowny polski odpowiednik określenia „comfort food”? Bo „jedzenie dla ciała i duszy”, jakkolwiek ładne to nie do końca mnie przekonuje…)
Jeśli używamy ugotowanej soczewicy (znaczy, z puszki 😋) to w nieco ponad pół godziny możemy przygotować niesamowicie sycące i pyszne danie, którym można rozpieszczać całą rodzinę.


Do dzieła więc…


  • Poziom trudności: bardzo łatwe
  • Czas przygotowania: ok 15 minut 
  • Czas wykonania: ok. 20 minut

Składniki (na 2 osoby 👦👧):

  • 250 g makaronu – krótkiego typu
  • 300 g (1 puszka) ugotowanej soczewicy
  • 100 g pancetty
  • 2 ząbki czosnku
  • 150 g passaty pomidorowej
  • 1 cebula
  • 1 łodyga selera naciowego
  • 1 marchewka
  • ok. 500mm bulionu warzywnego
  • oliwa EVO
  • tymianek (kilka gałązek)
  • rozmaryn 1-2 gałązki
  • parmezan
  • sól i pieprz do smaku

Tutaj uwaga – o ile świeży tymianek i rozmaryn, na upartego (lub z braku innej możliwości) można zastąpić wersjami suszonymi to jednak tylko użycie świeżych ziół zapewni ten niepowtarzalny, jedyny w swoim rodzaju efekt końcowy.

Wykonanie:

  • marchewkę, cebulę i seler obieramy i kroimy w drobną kosteczkę (jak zawsze na soffritto);
  • czosnek obieramy, nie kroimy – używać będziemy całych ząbków;
  • pancettę, jeśli trzeba także kroimy w kostkę;
  • zioła związujemy nitką tak, by łatwo było je na koniec wyłowić;
  • na głębokiej patelni rozgrzewamy solidny chlust oliwy, wrzucamy czosnek i pancettę i podsmażamy aż zaczną się rumienić;
  • usuwamy czosnek, dodajemy posiekane warzywa i smażymy na mocnym ogniu – mieszając aż cebula ładnie się zeszkli;
  • dodajemy soczewicę, zioła i passatę, podlewamy bulionem i dusimy na średnim ogniu ok 15 minut. W razie potrzeby dodajemy trochę bulionu w trakcie;
  • w międzyczasie gotujemy makaron al dente w dużej ilości mocno osolonej wody;
  • kiedy sos nam ładnie zgęstnieje, wyciągamy zioła, doprawiamy do smaku solą i pieprzem, dorzucamy ugotowany i odcedzony makaron, wszystko ładnie mieszamy i trzymamy jeszcze przez chwilę na ogniu aż składniki się połączą;
  • serwujemy natychmiast, gorące, posypując tartym parmezanem.

Smacznego! 😀