Szukając w internecie różnych, interesujących kulinarnych sprzętów trafiłem na ciekawe "ustrojstwo" do klejenia pierożków w typie włoskich fagottini. Nie byłbym sobą, gdybym zdołał się oprzeć pokusie dodania kolejnego gadżetu do kolekcji. w końcu, kuchenne szafki mają nieskończoną pojemność, prawda? 😜
No a skoro kurier już dostarczył paczkę to trzeba było znaleźć jakiś ciekawy przepis. I tak oto...
Składniki:
1. Ciasto:
- 300g mąki z miękkiej pszenicy (najlepiej włoska Farina "00")
- 3 duże jajka (tak po 70g każde)
- szczypta soli
2. Nadzienie:
- 1 puszka kukurydzy (285g po odsączeniu)
- 125g Ricotty
- 30g startego Parmezanu
- 20-25g świeżej bazylii (duża garść)
- 60g masła
- łyżeczka Harissy (może być też np. chilli albo po prostu pieprz)
- sól do smaku
3. Do podania:
- 1-2 łyżki masła
- sól i pieprz do smaku
Wykonanie:
- z mąki, jajek i soli zagnieść ciasto, wyrabiać ok. 10 minut, zawinąć w folię i odłożyć na co najmniej pół godziny w temperaturze pokojowej;
- jeśli chcemy urozmaicić nasze danie, ciasto można dodatkowo zabarwić (ja dodałem zblendowany miks blanszowanej pietruszki i świeżej kurkumy);
- kukurydzę odsączyć (zachować zalewę), odłożyć ok. 2 łyżki ziaren;
- na patelni, na średnim ogniu rozpuścić masło, podgrzewać aż zacznie brązowieć (uważać, żeby nie spalić!);
- wrzucić kukurydzę i dusić ok. 2 minuty. Dodać doprawić harissą i solą i podsmażać jeszcze minutę. Odstawić do wystudzenia;
- liście bazylii zblanszować we wrzątku przez 15-20 sekund, odcedzić i przelać zimną wodą by zatrzymać gotowanie. Odcisnąć na sicie;
- kukurydzę z masłem, Ricottę, Parmezan i bazylię zblendować i, w razie potrzeby ostatecznie doprawić solą;
- gotowe ciasto cienko rozwałkować (najlepiej maszynką) pociąć na kwadraty mniej więcej 6x6cm i formować fagottini;
- na małej patelni rozgrzać masło, dodać zachowaną zalewę z kukurydzy i odłożone 2 łyżki ziaren;
- poddusić 1-2 minuty, doprawić solą i pieprzem;
- fagottini ugotować w dużej ilości osolonej wody (świeże potrzebują ok. 5 minut gotowania);
- serwować natychmiast, polane masełkiem z kukurydzą.
Smacznego! 😀
P.S. ów "magiczny" przyrząd do klejenia pierożków wygląda tak:
Gdyby ktoś szukał, to można go znaleźć na przykład tu: LINK