Mmm… Orecchiette... W końcu się przemogłem i zrobiłem własne. I powiem Wam, że oglądanie filmików na YouTube, pokazujących jak łatwo i szybko robi się ten makaron a zrobienie go samodzielnie to jednak jest pewna, jakby tu rzec… różnica 😛. Ale warto było.
Do tego fantastycznie łatwy w przygotowaniu i równie fantastycznie smaczny sos na bazie cukinii i dojrzewającej szynki, z pomidorową nutą i mamy obiad jak marzenie.
Polecam mocno i przepis poniżej podaję.
- Poziom trudności: łatwe
- Czas przygotowania:
- makaron: ok. 90 minut
- pozostałe: ok. 20 minut
- Czas wykonania: ok. 20 minut
Składniki (na 3 osoby 👱👱👱):
1. Orechiette
- 300g mąki Semola rimacinata czyli drobno mielonej mąki z twardej pszenicy
- 150g ciepłej wody
- szczypta soli
2. Sos
- 2-3 niewielkie cukinie
- 8-10 pomidorków cherry
- 100-150g szynki dojrzewającej
- 1 cebula
- garść liści bazylii
- oliwa
- sól i pieprz do smaku
- starty ser Grana Padano do posypania
Wykonanie:
1. Orecchiette
- zagniatamy ciasto, wyrabiając 8-10 minut. Zawijamy w folię spożywczą i odkładamy na co najmniej pół godziny.
- techniki robienia orecchiette pozwolę sobie nie opisywać - proponuję rzucić okiem na film tutaj: LINK
- dodatkowo, jak widać na zdjęciach, połowę ciasta zabarwiłem na zielono, dodając trochę spiruliny (sproszkowane glony do kupienia w sklepach/na stoiskach z „fit” żywnością) – ale to już jest czysto opcjonalne.
2. Sos
- cukinie kroimy w niezbyt grube słupki, cebulę w cienkie piórka, szynkę na plasterki (chyba, że mamy już skrojoną) a następnie w paski. Pomidorki kroimy na połówki lub ćwiartki a liście bazylii siekamy;
- na głębokiej patelni rozgrzewamy solidny chlust oliwy i podsmażamy cebulę aż zmięknie (nie za długo);
- wrzucamy pokrojone cukinie i smażymy 2-3 minuty po czym dorzucamy szynkę. Smażymy, mieszając od czasu do czasu aż cukinia i szynka zaczną się rumienić;
- dodajemy pomidorki, doprawiamy solą, pieprzem i posiekaną bazylią. Całość dusimy 5-10 minut.
3. Wydanie
- orecchiette gotujemy al dente w dużej ilości mocno osolonej wody. Ugotowany makaron odcedzamy, odlewając uprzednio ok. pół szklanki wody w której się gotował;
- odcedzony makaron mieszamy z sosem i podgrzewamy kolejną minutę, w razie potrzeby dodając trochę wody spod makaronu;
- serwujemy natychmiast posypując na talerzach startym Grana Padano.
Smacznego! 😀