Szybki kurczak z miodem i chilli

Niby mamy lato a pogoda za oknem skłania do szukania ciepła w kuchni i szukania poprawy nastroju na talerzu. Proponuję zatem coś szybkiego i nie wymagającego wielkich nakładów pracy (w końcu jednak mamy wakacje 😉) a zarazem smakowitego i, dzięki chilli, przyjemnie grzejącego. Jeśli lubicie smażonego kurczaka ze słodko-pikantną nutą to jest to coś w sam raz dla Was. 

• Poziom trudności: bardzo łatwe
• Czas przygotowania: ok 10 minut (plus 15 na marynowanie mięsa)
• Czas wykonania: ok. 10 minut

Składniki (na 2 osoby 👱👩):

• 2 filety z kurczaka (ok. 400g łącznie)
• 1 papryka czerwona
• 1 papryka zielona
• 1 cebula średniej wielkości
• 5 dużych ząbków czosnku
• imbir (ok. 3cm kawałek)
• płatki chilli
• miód (1 łyżka)
• sos sojowy
• bulion drobiowy (można w ostateczności zastąpić wodą)
• skrobia ziemniaczana (czyli mąka kartoflana)
• oliwa z oliwek
• olej do smażenia
• sól i pieprz do smaku

Wykonanie:

• filety kroimy w około 2cm kawałki, podobnie postępujemy z paprykami. Cebulę obieramy i kroimy w piórka. Czosnek i imbir siekamy drobno (acc nie mieszamy ich ze sobą... jeszcze 😉)
• kawałki kurczaka wrzucamy do miski, dodajemy posiekany imbir i połowę czosnku. 
• Doprawiamy płatkami chilli, pieprzem i ew. solą (z tą ostatnią jednak raczej należy ostrożnie) wedle uznania.
• Dodajemy 1 łyżkę miodu, 1 łyżkę oliwy i 1/2 łyżki skrobi ziemniaczanej i wszystko dokładnie mieszamy. Na koniec dodajemy jeszcze 1 łyżkę sosu sojowego i czałość mieszamy raz jeszcze. Odstawiamy na 15-20 minut do zamarynowania.
• Przygotowujemy ok. 100 ml bulionu (lub wody), rozmieszanego z 1/2 łyżki skrobi i 1 łyżką sosu sojowego.
• Na głębokiej patelni lub w woku rozgrzewamy mocno olej i wrzucamy naszego zamarynowanego kurczaka. Smażymy na mocnym ogniu, mieszając, aż się ładnie zrumieni. Usmażone mięso zdejmujemy z patelni i odkładamy na bok.
• Dodajemy nieco oleju na patelnię, rozgrzewamy ponownie i wrzucamy pozostały czosnek, przesmażamy krótką chwilę i dodajemy cebulę. Całość smażymy, mieszając aż cebula ładnie się zeszkli.
• Dodajemy pokrojoną paprykę i smażymy dalej, ok 2 minuty.
• Wrzucamy z powrotem podsmażonego wcześniej kurczaka, mieszamy, zalewamy całość bulionem ze skrobią i sosem sojowym, zmniejszamy ogień i podduszamy pod przykryciem przez ok. 2 minuty aż sos lekko zgęstnieje i pięknie zwiąże całość. 

Serwujemy natychmiast, gorące, z ryżem lub dowolnymi innymi, ulubionymi dodatkami.

Smacznego! 😀

Stir fry z makaronem ryżowym i kangurem.

Nie samą włoską pastą żyje człowiek. Czasem warto się wybrać do Azji. Albo na Antypody. Albo w oba te kierunki jednocześnie. Że się tak jednocześnie nie da? No, ja Wam jednak udowodnię, że się da, jak najbardziej. W każdym razie kulinarnie 😎.

Tematem dzisiejszego ćwiczenia będzie zatem jak najbardziej azjatycki makaron ryżowy, z jak najbardziej australijskim kangurem. Bo, wiecie, kangur dobry jest 😋. Nie dość, że smaczny to jeszcze zdrowy. I wyliczmy tu niektóre z jego zalet:

• niska zawartość tłuszczu - nie więcej niż 2%!
• zawiera tłuszcze Omega 3;
• jest źródłem witamin z grupy "B";
• bogate w minerały, takie jak żelazo czy cynk;
• a do tego wszystkiego, NIE jest mięsem hodowlanym więc nie trzeba się martwić o obecność antybiotyków czy innych chemicznych dodatków, którymi faszeruje się zwierzaki na fermach.

I jak tu go nie lubić? 😜

To co, gotujemy?

Składniki [na 4 osoby 👦👦👦👦]:

• 400g fileta lub steka z kangura
• 100g makaronu ryżowego (szerokie wstążki)
• 2-3 szalotki
• 2 główki Bok Choy
• 100g świeżych grzybów shiitake (można zastąpić dowolnymi innymi, nawet pieczarkami)
• 2-3cm kawałek imbiru
• 2 ząbki czosnku
• 1 papryczka chilli
• 2 łyżki sosu ostrygowego
• 2 łyżki jasnego sosu sojowego
• 2 łyżeczki cukru trzcinowego
• 1 łyżeczka skrobi kukurydzianej (można zastąpić mąką kartoflaną)
• pieprz 
• olej do smażenia w wysokiej temperaturze (np. ryżowy)
• limonka

Wykonanie:

• mięso kroimy w cienkie paski, dodajemy skrobię, łyżeczkę oleju i 1 łyżkę sosu sojowego, mieszamy dokładnie i odstawiamy na 15 minut;
• szalotki obieramy i drobno kroimy; 
• imbir i czosnek obieramy i bardzo drobno siekamy;
• chilli rozcinamy, usuwamy ogonek i pestki, drobno kroimy; 
• grzyby, jeśli trzeba oczyszczamy i kroimy w paski;
• z bok choy odcinamy nasadę a resztę kroimy w poprzek na 4-5 części;
• mieszamy razem sos ostrygowy, 1 łyżkę sosu sojowego i cukier - będzie to nasz sos, którym połączymy wszystkie składniki potrawy;
• limonkę kroimy w ćwiartki lub ósemki;
• makaron ryżowy zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na 5 minut;
• w woku lub na głębokiej patelni rozgrzewamy solidny chlust oleju - mocno, aż prawie zacznie dymić. Dodajemy mięso i smażymy, ostro mieszając ok. 2 minut. Usmażone mięso przekładamy do miski i odstawiamy na bok;
• do woka wrzucamy szalotki i podsmażamy, mieszając aż zaczną się rumienić;
• dodajemy czosnek, imbir i chilli, smażymy ok 30 sekund;
• dodajemy bok choy i grzyby, smażymy kolejne 30 sekund - oczywiście wciąż mieszając;
• makaron odcedzamy i wrzucamy do woka. Dodajemy sos i wszystko mieszamy na ogniu.
• wrzucamy z powrotem mięso, mieszamy raz jeszcze, chwilę podgrzewamy i serwujemy natychmiast dodając kawałki limonki.

Smacznego! 😀