Spaghetti aglio olio e peperoncino z suszonymi pomidorami i bułką tartą

 

(Spaghetti aglio olio e peperoncino con pomodori secchi e pangrattato)

Trochę nieoczywista, dla nas - Polaków wariacja na temat klasycznego spaghetti aglio olio. Danie proste i szybkie w wykonaniu (a takie przecież lubimy najbardziej 😉), zarazem lekkie i sycące. I, przy okazji 100% wege, gdyby dla kogoś było to akurat istotne.

Składniki:

• 300 g spaghetti
• 3 ząbki czosnku
• 1 ostra papryczka pepperoni
• 4 suszone pomidory (nie w oleju!)
• 2 łyżki octu z białego wina
• 4 łyżki bułki tartej
• oliwa
• sól do smaku
• opcjonalnie: tarty Parmezan lub Pecorino do posypania.

Wykonanie:

• pomidory namoczyć w ciepłej wodzie z dodatkiem 2 łyżek octu winnego na co najmniej 30 minut;
• namoczone pomidory drobno pokroić;
• czosnek obrać, każdy ząbek przepołowić i usunąć ze środka kiełek;
• papryczkę przeciąć wzdłuż i usunąć pestki;
• na małej patelni rozgrzać łyżeczkę oliwy i zrumienić na niej bułkę tartą, uważając by jej nie spalić;
• ugotować spaghetti w dobrze osolonej wodzie. Odcedzić, zachowując pół szklanki wody z gotowania;
• na dużej patelni rozgrzać 4 łyżki oliwy, wrzucić czosnek i pepperoni. Smażyć, mieszając 2-3 minuty;
• czosnek i papryczkę usunąć, wrzucić makaron i pomidory. Podlać zachowaną woda z gotowania makaronu i gotować 2-3 minuty aż większość jej odparuje.
• makaron serwować posypany tartą bułką i, w zależności od preferencji, startym serem.

Smacznego! 😀